Al via lo Sherbeth: il programma degli eventi

 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi Palermo · dal 13 al 17 novembre 2026 

 ·   Il programma degli eventi Venerdì 13 novembre 12 appuntamenti 12:30 – 13:15   TALK Quando il territorio diventa racconto Chiave di lettura di un territorio attraverso cultura, gastronomia e turismo. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Viviana Buscemi, Helena Attlee, Fabrizia Lanza, Francesco Fisotti Modera  Danilo Giaffreda Un ingrediente, una ricetta, una bottega possono diventare il motivo di un viaggio. Un incontro su come raccontare i luoghi attraverso il cibo, mettendo in relazione cultura gastronomica, paesaggio e ospitalità. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 12:30 – 13:30   LABORATORIO · PER I BAMBINI Sherbeth young Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso Dove  Spazio Scoperta Un laboratorio dedicato ai più giovani per scoprire come nasce il gelato artigianale. Con il maestro Angelo Grasso, ingredienti e lavorazioni diventano un'occasione per imparare, fare domande e allenare la curiosità. Scuole partecipanti Istituto Comprensivo “Rita Borsellino” Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 14:00 – 14:45   TALK Il sottovuoto in gelateria che non toglie, rivela Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Ariel Segesser, Alex Erioldi Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 15:00 – 15:45   TALK Healthy Gelato: il benessere oltre il gusto L’evoluzione del plant-based: oltre il semplice sorbetto alla frutta, nuove possibilità vegetali e nuove prospettive nutrizionali Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Arnaldo Conforto, Laura Pucci Modera  Tania Mauri Il gelato vegetale va oltre il sorbetto alla frutta. Un incontro sulle possibilità offerte dagli ingredienti di origine vegetale e sulle prospettive nutrizionali del gelato contemporaneo. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 

 Inizio: venerdì 13 novembre · 16:00 – Fine: lunedì 16 novembre · 19:00   EVENTO Sorbetti, granite e dintorni (Luca Caviezel) Mostra fotografica a cura di Salvatore Farina · Ingresso libero, senza prenotazione Dove  Officina Culturale — Mostra fotografica Orari: venerdì 13 novembre 16:00–24:00; sabato 14 novembre 10:00–24:00; domenica 15 novembre 10:00–24:00; lunedì 16 novembre 16:00–19:00. 16:30 – 17:15   TALK L’Italia vista attraverso gli occhi del mondo Come giornalisti e autori internazionali raccontano la cucina italiana tra libri, viaggi e nuove narrazioni. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Faith Willinger, Vanja Van der leeden, Erica Firpo, Giuseppe Grasso, Cristian Bonacina, Biagio Di Fiore Modera  Federico Geremei Che cosa della cucina italiana conquista chi arriva da lontano? Autori, giornalisti e artigiani si confrontano su come il nostro Paese viene raccontato e interpretato all'estero, tra libri, viaggi e gelaterie. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 17:00 – 18:00   LABORATORIO · PER I BAMBINI Sherbeth young Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso Dove  Spazio Scoperta Un laboratorio dedicato ai più giovani per scoprire come nasce il gelato artigianale. Con il maestro Angelo Grasso, ingredienti e lavorazioni diventano un'occasione per imparare, fare domande e allenare la curiosità. Scuole partecipanti Istituto Comprensivo “Rita Borsellino” Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 18:00 – 18:45   TALK Quando il gelato crea valore sociale Dal lavoro alla legalità: quando il gelato diventa inclusione, riscatto e impresa sociale. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Lucia Lauro, Giovanna Musumeci, Carmelo Pollichino, Maria Riccobono, Patrick Andreoli Modera  Tania Mauri Imparare un mestiere può aprire una strada nuova. Attraverso esperienze di formazione e impresa sociale, scopriamo come il gelato possa creare lavoro, favorire l'inclusione e offrire concrete occasioni di riscatto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 6SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 18:30 – 19:30   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 19:30 – 20:15   TALK Storie di Gelato Da Procopio Cutò a Luca Caviezel: storia, scienza e visione del gelato in un viaggio tra immagini e parole Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Salvatore Farina, Luciana Polliotti, Alberto Zezza Modera  Federico Geremei Da Francesco Procopio Cutò a Luca Caviezel, un viaggio tra immagini e parole nella storia del gelato. Invenzioni, intuizioni e conoscenze scientifiche che hanno trasformato un piacere della tavola in un mestiere. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 19:30 – 20:30   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 7SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 21:00 – 22:00   SHERBETH OFF Sherbeth Off: Gelato Alla Barra La Barra Bistrot Chef Marco Massaia · Maestro gelatiere Dario Cazzola Dove  La Barra Bistrot — Via A. Paternostro 46, 90133 Palermo Il gelato entra di diritto in cucina, come componente del gusto. L’incontro tra Marco Massaia e Dario Cazzola esplorerà il suo ruolo nella costruzione del piatto: temperatura, consistenza e intensità aromatica contribuiranno a creare equilibri e contrasti. Una serata per scoprire come il gelato possa attraversare il menù e diventare parte del pensiero dello chef. La Barra è il bistrot di Marco Massaia nel centro storico di Palermo, vicino a piazza San Francesco d’Assisi. Il bancone è il cuore di un locale dedicato alla convivialità, con vini e piccoli piatti che seguono le stagioni. Dario Cazzola, maestro gelatiere di Settimo Gelo a Limidi di Soliera, nel Modenese, è anche docente e consulente. Il suo lavoro parte dalla scelta delle materie prime e dal rispetto della stagionalità. Fuori dalla piazza: prenotazione direttamente presso il locale. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 8SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi Sabato 14 novembre 13 appuntamenti 10:30 – 11:15   TALK Il gelato incontra la mixology Un incontro dedicato al dialogo tra gelato e cocktail, tra temperature, consistenze, aromi e possibilità di abbinamento. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Paola Mencarelli, Fabrizio Candino (Sartoria), Cinzia Otri, Ilaria Guerrieri, Stefano Cecconi, Gioia Pili Modera  Chiara Buzzi Che cosa succede quando gelatieri e bartender lavorano sugli stessi ingredienti? Un incontro dedicato al dialogo tra gelato e cocktail, tra temperature, consistenze, aromi e possibilità di abbinamento. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 11:00 – 12:00   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 12:00 – 12:45   TALK Fare impresa nel gelato contemporaneo Un confronto tra esperienze imprenditoriali su identità, organizzazione, scelte produttive e rapporto con i clienti. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Alessandro Trezza, Simone De Feo, Antonio Luzi Modera  Carlo Ottaviano Aprire una gelateria significa dare forma a un'idea e farla funzionare ogni giorno. Un confronto tra esperienze imprenditoriali su identità, organizzazione, scelte produttive e rapporto con i clienti. Degustazione a cura di Antonio Luzi. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 9SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 12:30 – 13:30   LABORATORIO · PER I BAMBINI Sherbeth young Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso Dove  Spazio Scoperta Un laboratorio dedicato ai più giovani per scoprire come nasce il gelato artigianale. Con il maestro Angelo Grasso, ingredienti e lavorazioni diventano un'occasione per imparare, fare domande e allenare la curiosità. Scuole partecipanti Istituto Comprensivo “Rita Borsellino” Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 13:30 – 14:15   TALK Cadranno le voglie quest’Autunno?! A cura di Carmelo Chiaramonte Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Carmelo Chiaramonte, Andrea Sorgini Modera  Dario Bragaglia Erbe aromatiche, agrumi e ingredienti spesso poco conosciuti raccontano la ricchezza del Mediterraneo. Un incontro per scoprire come la conoscenza del paesaggio possa diventare materia di lavoro in cucina e in gelateria. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 14:30 – 14:55   TALK Il sottovuoto in gelateria che non toglie, rivela Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Ariel Segesser, Simona Papagno Modera  Dario Bragaglia Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 15:00 – 15:25   TALK Gelato & Cookie Nuove forme di degustazione, nuove esperienze di gusto Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Andrea Cabano, Filippo Maitan di Audere pro Modera  Dario Bragaglia Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 10 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 15:30 – 16:15   TALK Le nuove forme del gelato Vasetti, stecchi, sandwich e nuovi formati: tra grandi classici e nuove occasioni di consumo. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Edoardo Cavagnino, Andrea Fassi, Simone De Feo Modera  Rosalba Graglia Stecchi, sassi, vasetti: il gelato cambia forma e occasioni di consumo. Un incontro su come tecnica e creatività trasformano la presentazione e l'esperienza dell'assaggio, tra grandi classici e nuove proposte. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 17:00 – 17:45   TALK Il gelato entra nell'alta cucina Dessert gelato Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Paolo Griffa, Gian Paolo Capaldo Modera  Chiara Cavalleris Come si costruisce un dessert intorno al gelato? Tecnica, temperature e consistenze diventano strumenti per comporre un piatto in cui ogni elemento contribuisce all'equilibrio dell'assaggio. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 17:30 – 18:30   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 18:30 – 19:15   TALK Intelligenza Artigianale 2.0 Dalla chat ai sistemi: l’AI nel lavoro del gelatiere Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Modera  Giulia Bevilacqua Dalle prime domande in chat all'organizzazione del lavoro: quali applicazioni può avere l'intelligenza artificiale in gelateria? Un incontro per comprenderne possibilità e limiti, a partire dalle esigenze quotidiane del mestiere. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 11 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 20:00 – 20:45   TALK La chimica del gelato Ricerca, tecnica e creatività nel gelato contemporaneo Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Davide Cassi, Stefano Guizzetti, Arnaldo Conforto Modera  Bruno Petronilli Che cosa rende un gelato cremoso, stabile ed equilibrato? La chimica aiuta a capire come si comportano gli ingredienti, come interagiscono e come costruiscono la struttura del gelato. Un incontro per scoprire ciò che accade durante la lavorazione e tradurre la conoscenza scientifica in scelte consapevoli in laboratorio. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 21:00 – 22:00   SHERBETH OFF Sherbeth Off: Un Patto con l'Inclusione e il Gusto Al Fresco — Giardino, pizza e bistrot Chef Simone Gambino · Maestro gelatiere Noè Pinetti Dove  Al Fresco — Giardino, pizza e bistrot — Via Matteo Sclafani 9, Palermo Pizza e gelato siglano un patto con il gusto e l’inclusione. Impasti, ingredienti e temperature saranno il terreno d’incontro tra il lavoro di Simone Gambino e quello di Noè Pinetti, per esplorare abbinamenti tra la pizza e il gelato artigianale. Una serata che porta a tavola anche il valore delle opportunità: imparare un mestiere, lavorare insieme e costruire relazioni attraverso il cibo. Al Fresco, con lo chef Simone Gambino, si trova nel giardino di Casa San Francesco, un ex convento seicentesco a Ballarò. Nato dall’esperienza di Cotti in Fragranza e gestito dalla cooperativa sociale Rigenerazioni, unisce ristorazione, formazione e inclusione lavorativa. Noè Pinetti, maestro gelatiere di La Carapina a Rivalta di Reggio Emilia, lavora sulle materie prime del territorio e su abbinamenti originali. La sua ricerca comprende interpretazioni in gelato della cucina emiliana, dall’erbazzone al cappelletto. Fuori dalla piazza: prenotazione direttamente presso il locale. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 12 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi Domenica 15 novembre 11 appuntamenti 10:30 – 11:15   TALK Il gelato, patrimonio della cucina italiana Tradizione, identità e riconoscimento culturale Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Corrado Assenza, Maddalena Fossati Dondero, Giovanni Ruggieri, Antonio Russo Modera  Danilo Poggio La cucina italiana è entrata nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Quale posto occupa il gelato in questo riconoscimento? Come la pizza, identifica l'Italia nel mondo: serve un percorso dedicato per tutelare e trasmettere il sapere dei gelatieri, sull'esempio dell'arte del pizzaiolo napoletano? Un confronto su identità, mestiere e patrimonio condiviso. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 12:00 – 12:45   TALK La filiera del futuro Dal recupero delle materie prime alla scelta di ingredienti prodotti con modelli agricoli rigenerativi Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Carlo Catani, Alessandro Bergese, Francesco Dammicco, Alessandro Zoli, Bonetta dell’Oglio Modera  Carlo Ottaviano Il futuro del gelato comincia anche nei campi. Dal recupero delle materie prime ai modelli agricoli rigenerativi, un confronto sulle scelte che collegano produttori e gelatieri e sul loro impatto lungo la filiera. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 13:30 – 14:15   TALK Il Mediterraneo e l'ingrediente invisibile Gesti sociali, conservazione e memoria nel bacino contemporaneo. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Marco Ambrosino, Martina Francesconi Modera  Rocco Moliterni Il Mediterraneo è una storia di ingredienti che viaggiano, ricette che cambiano e culture che si incontrano. Uno sguardo sulla cucina contemporanea attraverso le relazioni tra territori, abitudini alimentari e nuove interpretazioni del gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 13 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 14:30 – 15:15   TALK Il sottovuoto in gelateria che non toglie, rivela Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Ariel Segesser, Nicolò Donati Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 15:00 – 16:00   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 15:30 – 16:15   TALK Contemporary Artisanal Gelato: la rivoluzione possibile Il manifesto del gelato artigianale contemporaneo Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Davide Alamia, Giuseppina Sozio, Amanda Dupas De Matos, Luca Gamba Modera  Martina Liverani Che cosa significa oggi fare gelato artigianale contemporaneo? Un confronto sul manifesto di Sherbeth e sui valori che orientano il mestiere, dalla scelta degli ingredienti alla responsabilità verso chi assaggia. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 17:00 – 17:45   TALK Gelato senza confini Dialogo su geopolitica, mercati, fiere e cultura gastronomica: perché il gelato è diventato un linguaggio internazionale Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Gianni Riotta, Francesca Cavallo, Sylvia Chao, Giovanna Musumeci Modera  Danilo Poggio Il gelato viaggia, apre mercati e mette in contatto culture diverse. Giornalismo, fiere e artigianato si incontrano per raccontare come un prodotto riconoscibile in tutto il mondo cambi attraverso le persone e i luoghi. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 14 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi 17:00 – 18:00   LABORATORIO Gelato, istruzioni per l'assaggio Laboratorio di degustazione guidata, condotto da Marlena Buscemi, gastronoma Dove  Spazio Scoperta Come si degusta un gelato? Quali caratteristiche dobbiamo osservare e riconoscere, da consumatori, per comprendere le qualità e le peculiarità del gelato che stiamo assaggiando? Un’occasione per scoprirlo attraverso un’esperienza di degustazione condotta da Marlena Buscemi, gastronoma, che guiderà i partecipanti nell’assaggio di tre gelati differenti, accompagnandoli alla scoperta delle caratteristiche sensoriali, delle peculiarità e dei gusti segreti di ciascuno. Un laboratorio pensato per imparare a degustare il gelato con maggiore consapevolezza, andando oltre il semplice gusto. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 18:30 – 19:15   TALK Il gelato: un’esperienza gastronomica Come il gelato entra nella ristorazione contemporanea e diventa un elemento di valore per il dessert e il menu. Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Alberto Cauzzi, Stefano Guizzetti, Davide Guidara, Carlo Passera, Annalisa Zordan, Martina Caruso, Alex Erioldi Modera  Bruno Petronilli Quale posto può avere il gelato in un menu contemporaneo? Chef, gelatieri e critici si confrontano sul suo ruolo nella ristorazione, dalla costruzione del dessert al dialogo con gli altri piatti. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 20:00 – 20:45   TALK Il gelato: la visione degli chef Lo sguardo dell’alta cucina sul gelato contemporaneo Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Con  Giuseppe Raciti, Chiara Saffioti Modera  Andrea Martina Di Lena Uno chef guarda al gelato attraverso gli ingredienti, gli abbinamenti e l'esperienza del piatto. Un incontro per scoprire quali idee nascono quando la sensibilità della cucina entra nel laboratorio del gelatiere. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 21:00 – 22:00   SHERBETH OFF Sherbeth Off: GELATO E MIXOLOGY Sartoria — Miscelazione Democratica Maestro gelatiere Emanuele Monero Soci fondatori Fabrizio Candino, Matteo Bonandrini, Ivan Geraci e Andrea Caputo Dove  Sartoria — Miscelazione Democratica — Via Discesa dei Giudici 1/A, 90133 Palermo Con  Fabrizio Candino (Sartoria), Matteo Bonandrini, Ivan Geraci, Andrea Caputo Il gelato incontra la mixology e apre nuove possibilità al bere miscelato. Emanuele Monero e il team di Sartoria esploreranno il dialogo tra gelato e cocktail, lavorando su aromi, consistenze, dolcezza e acidità. Il freddo diventerà Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 15 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi uno strumento creativo, capace di modificare la percezione del sorso e accompagnarne l’evoluzione. Sartoria è il cocktail bar fondato da Fabrizio Candino, Matteo Bonandrini, Ivan Geraci e Andrea Caputo nel centro storico di Palermo. La sua “miscelazione democratica” unisce ricerca, accoglienza e cocktail pensati su misura, con l’obiettivo di rendere accessibile il bere di qualità. Emanuele Monero, maestro gelatiere e fondatore di Papàlele a Torino, unisce tradizione dolciaria, tecnica artigianale e ricerca contemporanea. Nel suo gelato trovano spazio materie prime selezionate e abbinamenti insoliti, con attenzione alla sostenibilità. Fuori dalla piazza: prenotazione direttamente presso il locale. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 16 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi Lunedì 16 novembre 2 appuntamenti 10:00 – 17:00   EVENTO Concorso Internazionale Francesco Procopio Cutò Conduce: Eliana Chiavetta Dove Sala degli Specchi - Teatro Politeama I maestri gelatieri si confrontano con il concorso che premia la loro capacità di trasformare un'idea in un gusto. Una giornata dedicata all'assaggio e alla valutazione delle creazioni in gara. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. 21:00 – 22:00   EVENTO La Notte del Gelato: il grande spettacolo del gelato artigianale Premiazione Concorso Internazionale Francesco Procopio Cutò Dove  Teatro Politeama Con  Danilo Poggio Modera  Maddalena Fossati Dondero Il percorso di Sherbeth culmina ne La Notte del Gelato: lunedì 16 novembre il Teatro Politeama Garibaldi di Palermo ospita la proclamazione dei vincitori del Premio Procopio Cutò.  Una grande serata di spettacolo, con musica e danza ad accompagnare l’assegnazione dei premi e a celebrare la ricerca, la creatività e la cultura artigiana dei maestri gelatieri. Una cornice in cui la bellezza dell’architettura incontra oltre centocinquanta anni di storia dello spettacolo palermitano. A condurre sono Maddalena Fossati e Danilo Poggio, due professionisti che uniscono competenza gastronomica e capacità divulgativa.  Direttrice de La Cucina Italiana dal 2017, Maddalena Fossati ha promosso il percorso che ha portato al riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, presiedendone il comitato promotore. Una presenza che lega la celebrazione del gelato a una visione più ampia del cibo come cultura e identità. Giornalista professionista, assaggiatore di vino diplomato e componente di giurie enologiche e gastronomiche, Danilo Poggio racconta da oltre quindici anni il mondo del gusto attraverso radio, televisione ed eventi dal vivo. Insieme accompagneranno il pubblico nel momento più atteso del Festival, quando le creazioni in concorso incontrano il verdetto delle giurie e il lavoro dei loro autori riceve il proprio riconoscimento. Per partecipare è necessaria la prenotazione. Si accede presentando il biglietto ricevuto all’atto della registrazione nella webapp, fino a esaurimento dei posti disponibili. Ingresso libero con prenotazione obbligatoria, sulla WebApp del festival. Palermo · 13 – 17 novembre 2026 · sherbeth.it 17 SHERBETH FESTIVAL 2026   ·   Il programma degli eventi Martedì 17 novembre 1 appuntamento 10:30 – 12:30   DEGUSTAZIONE Formazione e degustazione gusto del concorso Marlena Buscemi, Arnaldo Conforto, Giuria Tecnica Dove  Officina Culturale - Piazza Verdi Un incontro per approfondire l'assaggio del gelato insieme ai professionisti e alla giuria tecnica. Ingredienti, struttura ed equilibrio diventano le chiavi per leggere e comprendere le creazioni del concorso.